Ihr Gastronomieberater

Starten Sie mit uns durch…

Wir entwickeln individuelle Lösungen für Ihren nachhaltigen GASTRO-ERFOLG!

Ganz gleich ob Systemgastronomie, Gourmet-Restaurant oder Szene-Lokal, wir beraten Sie beim Aufbau eines neuen Geschäfts, genauso wie beim Optimieren oder Skalieren Ihres bestehenden Betriebes. Und zwar ganzheitlich. Immer mit dem Ziel, dass Sie die richtigen Entscheidungen für Ihren persönlichen Unternehmer-Erfolg treffen. Also die richtigen Dinge richtig machen!

Wir sind Experten mit langjähriger Erfahrung. Gemeinsam mit Ihnen planen wir die Strukturen und Abläufe Ihres Betriebes und entwickeln auf dieser Basis individuelle, nachhaltige Lösungen. Außerdem coachen wir Sie und schulen Ihre Teams, bis sich Ihr GASTRO-ERFOLG einstellt!

Erfolg ist planbar, starten Sie jetzt durch…

Leistungen für Ihren Unternehmenserfolg

Um Ihren Umsatz zu steigern, Ihr Marketing & Sales zu forcieren, oder aber Ihr Geschäft zu skalieren, bedarf es zunächst einer ganzheitlichen Analyse Ihres Gastronomiebetriebes. Auf dieser Basis entwickeln wir Ihnen innovative und kreative, betriebswirtschaftliche Perspektiven für Ihre Zukunft als erfolgreicher Unternehmer in der Gastronomie-Branche.

Unsere Schwerpunkte in der Beratung sind die Entwicklungen von ganzheitlichen Gastro-Erlebnissen, die Gewinnoptimierung Ihres Betriebs, die Optimierung Ihres Einkaufs und konsequentes Personalwesen/Personal Management. Darüber hinaus sind wir auch Experten für das Thema Digitalisierung, ohne die schon bald nichts mehr geht…

Also, während wir Ihre Hintergrundarbeit erledigen, können Sie sich voll und ganz auf Ihr Tagesgeschäft konzentrieren. Machen Sie Ihre Gäste zu zufriedenen Stammgästen und aus Ihren Teams glückliche Mitarbeiter!

Erfolg ist planbar, starten Sie jetzt durch….

  • Analyse & Beratung

  • Digitalisierung

  • Einkauf

  • Personal

  • Training

Analyse und Beratung für die Gastronomie

Analyse & Beratung

  • Betriebswirtschaftliche Beratung
  • Business- & Liquiditätsplan
  • Konzept & Strategieberatung
  • Unternehmenssicherungs- & Folgeberatung
  • Unternehmensführung
  • Change Management
  • Nachfolgeberatung
  • Krisenmanagement
  • Qualitätsmanagement
  • Franchising
  • Secret Shopper
Digitalisierung in der Gastronomie

Digitalisierung

  • Finanzen & Buchhaltung

  • Kassensystem, Kassennachschau

  • Vorbereitung der Betriebsprüfung

  • Verfahrensdokumentation

  • Zeiterfassung & Warenwirtschaftssystem

Einkauf in der Gastronomie

Einkauf

  • Kalkulation

  • Food Konzepte

  • Sortimentspolitik

  • Produktberatung

  • Produktschulung

  • Outsourcing

Personal in der Gastronomie

Personal

  • Personalplanung
  • Gold Service Schulung ©
  • Gästebeschwerde Schulung
  • Motivation & Bonussysteme
  • Best Practice & Training on the job
  • Coaching
  • Kommunikation
  • Werte
  • Rekrutierung
  • Mitarbeiterführung

Individuelle Beratung

Von Gastronomen für den Gastronomen

Mit unseren individuellen Beratungspaketen und unserem ganzen Know-how stehen wir Ihnen schnell und unkompliziert zur Seite.

Unsere Beratung wird vom BAFA dem Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle mit bis zu 90% gefördert (PDF: Beratungsarten und -themen).

Auszug aus den Beratungspaketen

  • Zahlen – Daten – Fakten

  • Nachfolgeplanung

  • Office, Küche, Service & Event, Marketing

Fordern Sie jetzt Informationen an!

Bernd Kochem,
Ihr Gastronomie­berater

Theorie trifft Praxis

Der richtige Mix aus Theorie und Praxis ist das Geheimnis einer erfolgreichen Unternehmensberatung. Als spezialisierter Berater für die Gastronomie habe ich viele Jahre Erfahrung in Theorie und Praxis sammeln können. Davon können Sie profitieren.

Nach meinem Abitur habe ich meine Laufbahn gestartet mit einer Ausbildung zum Restaurant-Fachmann im Fünf-Sterne-Hotel „Vier Jahreszeiten“ in München. Es folgte eine zweite Ausbildung zum Koch im legendären Drei-Sterne-Restaurant „Schiffchen“ in Düsseldorf-Kaiserswerth. Danach habe ich ein Studium der Betriebswirtschaftslehre an der Universität Essen absolviert und so meine betriebswirtschaftlichen Kenntnisse und Fähigkeiten deutlich vertieft. Im Anschluss führte mich mein Weg in die Systemgastronomie, und zwar direkt zum Marktführer, zu Mc Donald’s Deutschland. Dort war ich über 10 Jahre in leitenden Positionen tätig, darunter viele Jahre als Bezirksleiter.

Es folgte der Aufbau der zwei eigenen Restaurants „Zur Kluse“ und „Alte Dorfschenke“ in Essen. Danach habe ich als Betriebsleiter das wachsende Unternehmen von Sterne- und Fernseh-Koch Nelson Müller (Sterne-Restaurant Schote, Food & Flavour, Catering/Kochschule und Müllers auf der Rü, Essen) geleitet.

Seit mehr als zehn Jahren bin ich so inzwischen als ganzheitlicher Berater für die Gastronomie in ganz Deutschland tätig. Profitieren Sie von meinem Wissen und meiner Erfahrung.

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Nikoletta Kochem,
Ihre Business Coachin

Durch effektive Trainings führen wir Sie nachhaltig zum Erfolg!

Menschen zu entwickeln ist für mich eine große Leidenschaft und nicht bloß eine Aufgabe. Ich erstelle für Sie maßgeschneiderte Schulungskonzepte, die Ihrer Unternehmens-DNA gerecht werden. Darin steht der Mensch immer im Mittelpunkt.

Nach meinem Abitur mit Schwerpunkt „Wirtschaft und Verwaltung“, erlernte ich den Beruf der Industriekauffrau. Im Anschluss daran studierte ich Betriebswirtschaftslehre und entdeckte als Studentin meine Leidenschaft für die Gastronomie. Daher begann ich 1993 meine Laufbahn bei einer der bekanntesten Marken der Welt – McDonald’s. Bereits nach drei Jahren wurde ich zur Restaurant Managerin befördert. 1999 wechselte ich vom Restaurant Bereich in die Führungsebene von McDonald’s Deutschland LLC und bekleidete verschiedene Positionen.

Vom Trainings- und Franchiseberater bis hin zum Senior Berater mit Mitarbeiterverantwortung schulte ich jährlich im Durschnitt 400 Mitarbeiter:innen.

Neben der beruflichen Qualifikation war es mir stets ein Anliegen, mich auch persönlich weiter zu entwickeln. So legte ich unter anderem die Ausbildereignungsprüfung nach AEVO ab.

Als zertifizierte individualpsychologische Managementtrainerin & Business Coachin bin ich seit 2020 tätig. Meine Vision ist es mein Wissen weiterzugeben, meine Erfahrungen zu teilen, Menschen zu entwickeln und zu motivieren!

Ich freue mich daher gemeinsam mit Ihnen und Ihren Mitarbeitern erfolgreich Ihr Business zu gestalten!

 

Starke Partnerschaften

Mitglied der DEHOGA Nordrhein e.V.

Mitglied der DEHOGA
Nordrhein e.V.

Mitglied im Bundesverband Deutscher Unternehmensberater BDU e.V.

Mitglied im Bundesverband Deutscher Unternehmensberater
BDU e.V.

Mitglied im Bundesverband Deutscher Unternehmensberater BDU e.V.

go-digital Berater

BAFA Berater

BAFA Berater

VGSD Logo

Mitglied im Verband der Gründer und Selbstständigen
Deutschland e.V.

Kundenstimmen

Tolle Zusammenarbeit

In unserem vor 1 ½ Jahren neu eröffneten Restaurant war eine Korrektur der Ausrichtung und die Einarbeitung eines neuen Teams geplant. Hier stand und steht uns Bernd Kochem mit seiner Erfahrung und Kreativität erfolgreich zur Seite. Die Zusammenarbeit mit uns als Inhaber und dem Küchen- und Serviceteam – allesamt sehr eigenständige Persönlichkeiten – (😊) wurde mit viel Einfühlungsvermögen koordiniert. Bei der Erarbeitung und Umsetzung des neuen Küchenkonzeptes und Implementierung wirtschaftlicher Kennzahlen zeigte sich das große Können des Fachmanns.

Wir hoffen, noch lange zusammenarbeiten zu können und von Bernds Expertise profitieren zu können!

Schulhaus Hotel & Restaurant Die Turnhalle
Schwelm

Vollblutunternehmer mit viel Herzblut

Bernd Kochem ist kein Berater, der mit theoretischen Weisheiten belehrend mit seinen Mandanten arbeitet. Bernd Kochem ist ein Vollblutunternehmer, der uns mit viel Herzblut bei der Erreichung unserer Ziele unterstützt hat. Aufgrund seines Werdeganges hat er einen Blick für die wichtigen Details, auf die es in der Branche ankommt und er kann gleichzeitig die Konzeption und Strategie auf Geschäftsführungsebene kommunizieren und mitgestalten. Bernd Kochem ist ein inspirierender Trainer & Partner, der uns mit seinem Wissen, seiner Energie und seinem Netzwerk erfolgreich unterstützt hat. Ich würde Bernd Kochem jederzeit weiterempfehlen und freue mich darüber, wenn auch andere Unternehmen und Menschen von der Zusammenarbeit profitieren können..

 Rainer Gunz – Glück Auf  Immobilien

Praxisnah & Erfolgsversprechend

Das war wirklich toll, weil es auch so praxisnah war. 

Ich habe jetzt einen besseren Überblick über meine geschäftlichen Kennzahlen und weiß sie besser einzuordnen. Zusätzlich habe ich konkrete Tipps für den geschäftlichen Betrieb erhalten und konnte diese direkt umsetzen.
Der Erfolg ist unmittelbar spürbar. Gerade am Wochenende konnte ich das an den gestiegenen Essensausgaben ablesen. Und das macht dann natürlich richtig Spaß.

Dirk Krieger – Cafe Liebling

Ein Unternehmensberater mit Leidenschaft

Bernd Kochem respektiert Werte und kennt die entscheidenden Maßnahmen. Ich hatte das Glück, ihn kurz vor der Corona Krise kennenzulernen. Dadurch habe ich ihn in dieser schweren Zeit an meiner Seite. Dadurch sind wir bisher einigermaßen durch diese Krise gekommen. Daher wird unser Kontakt sicher so schnell nicht abbrechen.

Julia Mair – Restaurant Fischerei

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